Restaurantむとうのブログ

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上賀茂 玉田農園さんの冬野菜♪
いつもお世話になっている、
京都 上賀茂の玉田農園さん(こちら)から
採れたての 冬野菜が いっぱい届きました♪♪


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

まずは 小蕪(コカブ)いろいろと、葱(ネギ)です



紫と白が綺麗なのはアヤメ

青首の小蕪もあります

お次は



大根(ダイコン)と酸茎(スグキ)です



お漬物にされることでおなじみのスグキ

以前に詳しく紹介しましたので(こちら
参考にご覧下さいね



法蓮草(ホウレンソウ)をはじめとする、
盛りだくさんの野菜♪



ブロッコリーにカリフラワー
ラディッシュに姫人参(ヒメニンジン)



そして 赤大根(アカダイコン)

玉田農園さん、いつも有り難うございます!!!

どのお野菜も 新鮮な上に、
しっかりとした味わいがあって美味しいんですよ〜♪

これから、いろいろなお料理に使われて行きますので
お楽しみにお越し下さいね☆

| ベジタリアン、ビーガンコース | 06:03 PM | comments (x) | trackback (x) |
「抹茶のガトーショコラ」
ベジタリアンコースから 今日はデザートを紹介します♪


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

抹茶のガトーショコラに



餡を包んだ葛を載せて

植物性のクリームを添えて仕上げた、



「抹茶のガトーショコラ」です

和風なデザート☆

小豆の風味と抹茶は 本当にいい組み合わせですよね



最後に京都らしいデザートでしめるのもいいものです

ベジタリアンの方のためのコースもうけたまわります
  ※ お料理についてはこちらを参考にご覧下さい

ビーガンの方のお料理もお受けしております
こちらも電話でお尋ね下さいね

| ベジタリアン、ビーガンコース | 06:49 PM | comments (x) | trackback (x) |
「夏野菜のプレス」
先日(こちら)に引き続いて ベジタリアンコースから
今日はオードブルを紹介しますね


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

バジルのソースで周りを彩り、

野菜の煮汁にヘーゼルナッツを併せたソースを
真ん中に しいて



夏野菜のプレスを置きます

綺麗ですね〜〜〜



ただいまのオードブル
「鱧 烏賊 山芋 コンソメジュレ」で紹介(こちら)した、
京都 うね乃さん(こちら)の昆布を使ったジュレを置いて

仕上げた、



「夏野菜のプレス」です♪

お皿に引かれたソースは、
上がバルサミコ、下がバニュルス



鮮やかで、
ワクワクしてくるオードブル☆

やっぱり彩りって大事ですねー!



野菜は、
パプリカ 2種、インゲン、ヤングコーン、
茄子、ニンジン、大根、オクラ



しっかり ぎゅぎゅっと

野菜の美味しさをじっくり味わえる
オードブルでした


ベジタリアンの方のためのコースもうけたまわります
  ※ お料理についてはこちらを参考にご覧下さい

ビーガンの方のお料理もお受けしております
こちらも電話でお尋ね下さいね

| ベジタリアン、ビーガンコース | 05:48 PM | comments (x) | trackback (x) |
「バターナッツの温製ポタージュ」
久しぶりに、
ベジタリアンコースからお料理を紹介します

ベジタリアン、ビーガン どちらのコースも
団体様や、海外のお客様によくご利用戴いているのですが
なかなか写真を撮る機会が無くて…

先日、やっとその機会に恵まれましたので
これから数回に分けて紹介して行きますね

夏バージョンです♪

この日のポタージュは


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

こちらのバターナッツという、
ひょうたん形の南瓜(カボチャ)を使います



バターナッツ、ロロンカボチャ、えびすカボチャをソテーして



上からバターナッツのポタージュを注いで仕上げた、



「バターナッツの温製ポタージュ」です♪

こちら、
ベジタリアンメニューということで
野菜のいいところを 最大限に利用したポタージュです



バターナッツの甘味がたまりません!!!



バターや生クリームなどを使わなくても
とろ〜〜〜り 濃厚なポタージュ

野菜って本当に美味しいんですよね
とってもおススメの一品です☆

ベジタリアンの方のためのコースもうけたまわります
  ※ お料理についてはこちらを参考にご覧下さい

ビーガンの方のお料理もお受けしております
こちらも電話でお尋ね下さいね

| ベジタリアン、ビーガンコース | 07:02 PM | comments (x) | trackback (x) |
上賀茂 玉田農園さんのお野菜 & 苺 その2
玉田農園さんから届いたお野菜いろいろの続きです♪
 先にイチゴ(こちら)をご覧下さい


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

「ラディッシュ」に、



葉の元気の良さがすごいっ!!!
(いや、どれも ピカイチなんですが)

「カラフル人参(ニンジン)」



白や黄色の人参ですよ〜〜



ピクルスに使う「グリーントマト」



“アヤメ”という品種の「小蕪(コカブ)」



綺麗なコカブです。葉っぱもね♪



こちらが普通の「小蕪(コカブ)」



茎もしっかりです


いつも元気な野菜、いっぱい有り難うございます!!!!

美味しい野菜、
ランチ、ディナーに大活躍しています!

皆様、食べにいらして下さいね♪


玉田農園さんの新鮮野菜
いままで紹介したものをご覧下さい

トマト、加茂茄子等レタス等豆類いろいろ
大根いろいろラディッシュ等
すぐき、丸大根等大根、小蕪等白菜、ネギ等
苺、レタス

| ベジタリアン、ビーガンコース | 06:02 PM | comments (x) | trackback (x) |
上賀茂 玉田農園さんのお野菜 & 苺 その1
今年の初めに、ここで書いていた(こちら)、
玉田農園さんの苺(イチゴ)

本日、届きましたー♪♪♪


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

イチゴの季節の到来です♪
うーーっ 嬉しい!!!!!!



収穫したてのイチゴたちですよー



このまま つまんで食べてしまいたいっ



味見が出来なくて残念でしたが(笑)

皆様、是非 食べにいらして下さいね♪

そして、
お次はレタス類



袋から取り出すと、



いつものことながら、この元気の良さです!!!!!!!

「グリーンリーフ」



「サニーレタス」



「サラダ菜」

…というところで続きは月曜日

採れたてのお野菜、楽しみにいらして下さいねーー♪


玉田農園さんの新鮮野菜
いままで紹介したものをご覧下さい

トマト、加茂茄子等レタス等豆類いろいろ
大根いろいろラディッシュ等
すぐき、丸大根等大根、小蕪等白菜、ネギ等

| ベジタリアン、ビーガンコース | 06:05 PM | comments (x) | trackback (x) |
「本日 地場野菜の一皿」
先日、特別ご予約コースで登場していた、
お野菜たっぷりプレートをご紹介♪


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

ベジタリアンの方のためのコースでも 人気です!



ただ揃えられた…というだけでなく、
どれも、それぞれ別々に 一手間かけられています!



彩りも綺麗ですよね



フリットやピクルスもあります



使われた野菜、ざっと書き出すと、

たらの芽、フキノトウ のフリットに、

大根、セロリ、ミョウガ、プチトマト、
赤パプリカ、黄パプリカ のピクルス、

安納芋、ゴボウ のロティ(焼き)に、

蓮根、ロマネスコ、つぼみ菜、菊菜、
カボロネロ のブランシール(茹で)、

ベトラーブ、レッドコールラビ、エルブ、フイユ、ピサンソ、
サラダ菊菜、青大根、赤大根、ゆべし はクリュ(生)で

こんな感じです



ほんと色々な野菜が使われていますよねー

ソースは
オゼイユソース、
レッドオニオンのすり下ろし、牛蒡ピューレ
ベトラーブピューレ、パースニップピューレ

でした

今までにも、
玉田農園さんからのお野菜プレートなども登場しています
こちら や、 こちらこちらも参考にご覧下さいね♪

生のスティック野菜もいいですよー(こちら

特別コース、特別お料理、ご予約受けたまわっております
こんな料理が食べてみたい…そんなご相談もお気軽にどうぞ!
ご予約の際にお尋ね下さい
  ※ お料理についてはこちらをご参考にご覧下さい

ベジタリアンの方のためのコースもうけたまわります
  ※ お料理についてはこちらを参考にご覧下さい

☆お野菜プレート、ご予約の際にお尋ね下さい

| ベジタリアン、ビーガンコース | 06:08 PM | comments (x) | trackback (x) |
「上賀茂玉田農園さんからのお野菜いろいろ」
先日、
上賀茂 玉田農園さんの野菜を使った
「野菜スティック」(こちら)を紹介したので、

今日は、その野菜を使ったプレートをご紹介♪


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

特別コースで登場していた
「上賀茂玉田農園さんからのお野菜いろいろ」です

以前、コースで登場していた
「上賀茂玉田農園さんから届いた本日の野菜料理」(こちら)の
冬野菜バージョン♪



どの野菜も、それぞれに適した調理がされています



こういうプレートって、本当に嬉しいですよね♪



みずみずしい野菜は、調理してもとっても綺麗!!



この飴色大根の美味しさときたら…

もうたまりませんよっ!!!! 美味し過ぎです
これだけいっぱい食べたいくらい



ほんと野菜って美味しいですねー

ベジタリアンコースもおすすめです!

玉田農園さんのお野菜、いままで紹介したものもご参考にご覧下さい
トマト、加茂茄子等レタス等豆類いろいろ
大根いろいろラディッシュ等
すぐき、丸大根等大根、小蕪等

特別コース、特別お料理、ご予約受けたまわっております
こんな料理が食べてみたい…そんなご相談もお気軽にどうぞ!
ご予約の際にお尋ね下さい
  ※ こちらをご参考にご覧下さい

ベジタリアンの方のためのコースもうけたまわります
  ※ こちらを参考にご覧下さい

| ベジタリアン、ビーガンコース | 06:11 PM | comments (x) | trackback (x) |
「野菜スティック」by 玉田農園さん
今日紹介するのは、
お客様のご希望により、おまかせお料理で登場していた、


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

いつもお世話になっている
玉田農園さん(こちら)の野菜を使った、「野菜スティック」♪

新鮮な野菜だからこそ出来る一品です

これねーーー
本当に、野菜の美味しさが分かるんですよね



どれもこれも、



みずみずしくって、
しゃきしゃき、ガリッという歯ごたえが堪りません!



ミニキャロットは噛み締めると甘味が、
ラディッシュはきゅっとした辛みが…

葉ものも、それぞれに味が違うーーー(当然だけど)

いくらでも食べられます♪



つけて食べるディップは、
こちらがニンニクやアンチョビを使ったオイル



こちらが西京味噌を使ったもの

どちらも、それぞれに野菜の美味しさを引き立てます



新鮮なお野菜って、それだけで立派なご馳走です!


こんなシンプルな一品もどうぞお気軽にお尋ね下さい
お酒のお供にもおすすめです

玉田農園さんのお野菜、いままで紹介したものもご参考に♪
トマト、加茂茄子等レタス等豆類いろいろ
大根いろいろラディッシュ等
すぐき、丸大根等大根、小蕪等

特別コース、特別お料理、ご予約受けたまわっております
こんな料理が食べてみたい…そんなご相談もお気軽にどうぞ!
ご予約の際にお尋ね下さい
  ※ こちらをご参考にご覧下さい

ベジタリアンの方のためのコースもうけたまわります
  ※ こちらを参考にご覧下さい

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12月の予約状況をトップページに載せました
ご来店の際のご参考に… 宜しくお願いします!
キャンセルなどが出る場合もありますので、
満席の日も一度お尋ね下さいね

なお、クリスマスディナーについては、
お電話にてお問い合わせ下さい

年末年始、
28日(水)から1月4日(水)までお休みです
どうぞ宜しくお願いします!!!!

いずれも、トップページ(こちら)をご覧下さい

| ベジタリアン、ビーガンコース | 06:04 PM | comments (x) | trackback (x) |
「焼き茄子のパスタ」
2階レストランで人気の特別コース
「ベジタリアンの方のためのコース」に登場する、
野菜を使ったパスタを紹介しますね♪

使うのは、


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

茄子(ナス)。 それも、焼き茄子です♪



じっくり焼き上げて 黒くなった皮をむいて…



ソースとして使ったパスタ



玉田農園さん(こちら)の茄子を使った、
「焼き茄子のパスタ」です♪

ソースの中、あちこちに茄子の種の粒々が…



見た目は地味というのか、特徴がないんですが、

味わいはとっても素敵☆

普通の、茄子を使ったパスタ(茄子ベーコンとか)とは、
全然違います

まろやかで、焼き茄子の風味が和風っぽくて…



もう一皿食べたくなる美味しさです!!!


ベジタリアンコース、ほんとおすすめ!

ベジタリアンの方のためのコース、ご予約承けたまわっております
食材など、事前に打ち合わせが要りますので、
早めにお願いしますね♪

ベジタリアンで無いけれど、食べてみたい!という方もお気軽に…

今まで登場しているお料理、
「ベジタリアンコース」(こちら)のカテゴリーで
いくつか紹介しています。参考にご覧下さい

| ベジタリアン、ビーガンコース | 06:05 PM | comments (x) | trackback (x) |

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