Restaurantむとうのブログ

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「煮穴子」
今日は 土用の丑の日ですね!

この日に食べるものと言えば鰻ですが、
今が旬で美味しいのは、穴子(アナゴ)です♪

…ということで



特別ご予約コースで登場していたアナゴ、
載せる機会を逸していたので…

6月に登場していたものです



「煮穴子と小蕪のブレゼ 
   ネギのクーリと京都黒七味の泡」

暑い日が続きますが、
夏バテにならないように、
美味しいもの しっかり食べて下さいねー♪


特別コース、特別お料理、ご予約受けたまわっております
こんな料理が食べてみたい…そんなご相談もお気軽にどうぞ!
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| 特別・ご相談 料理 | 05:49 PM | comments (x) | trackback (x) |
「ガトーノワゼットショコラ」
今日も暑い1日でしたね 

さて 春の特別ご予約コースで登場していた
デザートを紹介します♪


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

「ガトーノワゼットショコラ」

チョコレートケーキです



女性のお客様に大好評♪



お腹がいっぱいでも、
チョコレート系のデザートが出てくると
テンションが上がりますよね 





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| 特別・ご相談 料理 | 06:08 PM | comments (x) | trackback (x) |
「季節の生野菜 蓬のバーニャカウダ 卵黄のソース」
今月はじめの特別ご予約コースで登場していた、



「季節の生野菜 盛り合わせ」

 

旬のアスパラをはじめ、
みずみずしい野菜が とっても美味しい!!!

齧ると、いい音がします♪



オマール海老も添えられていますよ〜
(あくまで 野菜が主役  笑)



こちら、蓬(ヨモギ)を合わせたバーニャカウダのソース



卵黄のソース

ソースだけでも美味しい!!!

夏に備えて野菜をたっぷり食べて下さいねー


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| 特別・ご相談 料理 | 06:00 PM | comments (x) | trackback (x) |
アミューズ「稚鮎のフリット 菜の花のバーニャカウダ」
5月の初めに 特別ご予約コースで登場していた、
アミューズを一品ご紹介します♪

こちら…


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

「稚鮎のフリット 菜の花のバーニャカウダ」なのですが、

このアミューズに使われているお皿、

清水シェフが
東山区 五条坂の陶芸家さんのところに通って
作り上げたお皿なんです♪

いろいろな形と色があるんですよー



こちらもいいですねー!



こちらは、形が面白い   とても綺麗な色です♪



菜の花のバーニャカウダソースに、
稚鮎のフリット

鮎の季節ですね!



ほろ苦さがいいです
爽やかな初夏を感じるひと時…


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| 特別・ご相談 料理 | 06:00 PM | comments (x) | trackback (x) |
「ボタン海老とアボガドのカクテル仕立て キャビア添え」
春の特別ご予約コースで登場していた、
オードブルの一品、
紹介し損ねていましたので、紹介しておきます


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

「ボタン海老とアボガドのカクテル仕立て キャビア添え」です

最初にも書きましたが、3月末に登場していたものです



綺麗です♪



旬のボタン海老をたっぷり使って…

その下には、



アボガドのムース

ボタン海老が贅沢に楽しめるオードブルでした


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| 特別・ご相談 料理 | 05:55 PM | comments (x) | trackback (x) |
「食前酒 薔薇」
さて今日は、
先日の 特別ご予約コースで登場した食前酒をご紹介しますね♪


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

ウオッカに、
グレープフルーツジュース
レモンのシロップ
バラのシロップを加え、

ベルローズの花びらでくるりと…



いいですねー!!!!

薔薇(バラ)の季節にふさわしい、
とても素敵なカクテルでした☆

 ※ 桜の季節に登場していた食前酒
    「マルガリータ 桜」(こちら
 ※ 梅の季節に登場していた食前酒
    「ブランデー香る梅酒」(こちら)もご参考に…


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| 特別・ご相談 料理 | 05:48 PM | comments (x) | trackback (x) |
「マスカルポーネのムース ホワイトチョコのグラス 玉田農園さんより苺「宝晃」」
レストランむとうの すぐ近く、
西本願寺さんの 御影堂と阿弥陀堂が国宝になるとのこと!

おめでとうございます!!!
嬉しいですねーーー

青空に映える両堂、素敵ですよ
是非 見にいらして下さいね♪

さて今日は、
先日、特別ご予約コースで登場していたデザートを紹介します


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

いつもお世話になっている、
上賀茂 玉田農園さん(こちら)の

苺(イチゴ)をメインとした一皿、

「マスカルポーネのムース ホワイトチョコのグラス 
           玉田農園さんより苺「宝晃」」です♪

清水シェフ曰く、最初の2つは引き立て役



可愛らしい仕上がりです

女性のお客様に大好評☆



眩しいほどの苺は「宝晃」という品種

以前に玉田農園さんから届いた時の苺(こちら)をご参考に…

タルトに仕立てられたマスカルポーネのムースに、
上に載せられたアイスクリームはホワイトチョコ

嬉しい 初夏のデザートでした☆

なお、以前に紹介した、
「玉田農園さんの苺のタルト」(こちら)も
是非 一緒にご覧下さい♪


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| 特別・ご相談 料理 | 05:48 PM | comments (x) | trackback (x) |
「桜のソルベ」
ソメイヨシノなど大方の桜は
既に葉桜になってきていますが、

桜、まだ終わってませんよ〜〜

ただいま 
八重桜と 八重の枝垂れ桜がどこも見頃です♪

…ということで、
「梅のソルベ」(こちら)に続いて登場していた
桜のシャーベットをご紹介



桜餅を思わせる、淡い色合いがとってもいい感じの
「桜のソルベ」です



桜の花、桜の葉、
それぞれが しっかり使ってあって



味わいも、まさに桜餅!!!!

とっても美味しいソルベでした

来年も登場する…でしょう
どうぞお楽しみに!!!


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| 特別・ご相談 料理 | 06:22 PM | comments (x) | trackback (x) |
「マルガリータ 桜」
桜も見納めの日曜日…

明日は かなり寒くなるようです
暖かい格好でお出かけ下さいね!

舞い散るソメイヨシノに、
咲き始めた紅枝垂れ桜がどこも綺麗ですよー

さて、そんな桜の季節に、
特別ご予約コースで登場していた食前酒をご紹介


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

桜のシロップを加えた「マルガリータ 桜」です

テキーラにクラッときそうですが、
お酒好きのお客様には好評

グラスの縁にはソルト デコレーション



お皿には、



桜の花びらが散らされていて、気分を盛り上げてくれます☆

 ※ 梅の季節に登場していた食前酒
    「ブランデー香る梅酒」もご参考に(こちら


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| 特別・ご相談 料理 | 05:52 PM | comments (x) | trackback (x) |
「ラングスティーヌのビスク ガーリックトーストとルイユ添え」
明日の朝は あいにくの雨予報ですが…
桜見物にお越しの皆様、枝垂れ桜は綺麗ですよ〜♪

さて今日は、
先日 特別ご予約コースで登場していたお料理をご紹介

フランスの赤座海老(アカザエビ)
「ラングスティーヌ」を使った、


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

「ラングスティーヌのビスク 
   ガーリックトーストとルイユ添え」です♪

日本のアカザエビについてはこちらをご覧下さい



濃厚なビスクが 美味しそう!!!!



プリッっとした身もいいですね〜



自家製のルイユは、マヨネーズのような仕上がり

ガーリックの風味がクセになります



おススメの一品☆


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| 特別・ご相談 料理 | 05:46 PM | comments (x) | trackback (x) |

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