Restaurantむとうのブログ

こんにちは！　昨日はお休みしてすいませんー

さて、６月から、
ランチタイム、ディナータイムとも、
コースの内容が新しくなりました！！！

今日は、
その中から、ランチタイムの、
「シェフ おすすめランチ」のオードブルをご紹介しますね♪


（写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい　↓以下同じ）

ペースト状に仕立てた茄子と サーモンを
ミルフィーユ仕立てにして、



アボガドのソースの上に蕗（フキ）を並べ、



上に、
旬の鱧（ハモ）を炙りにして載せて、イクラを添え、



ウズラ卵のポッシェを置き、



仕上げられた一品、
「キャビアドオーベルジーヌ、ノルウェーサーモン瞬間薫製
　　　　　　ラヴィゴットソースを添えて」　　です

ソースは、
白ワインビネガーにケッパーやピクルスを合わせたもの



ガトーのようですね〜

茄子のペーストをキャビアに見立てた、
とっても手の込んだ、オードブルです♪

以前にご紹介した時は鳥貝でしたが（こちら）、
今回は、ハモバージョンで登場です！！！



全体の調和が良くって、
蕗の食感もしっかり味わえて、
味わいも素敵な、完成度の高いオードブル

再登場はとーーっても嬉しい！！！！！

清水シェフのお料理の中でも、おすすめの一品です

この機会に、是非是非お召し上がり下さいね♪

★「ランチ・ディナーのご紹介」のページに、
　詳しいコース内容が載っています。こちらもご覧下さい