Restaurantむとうのブログ

６月から新しくなった
ランチ＆ディナータイムのメインディッシュの中で
私が一番気になっていたのが、


（写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい　↓以下同じ）

「コンフィーカナール　粒マスタードとレモンを添えて」

骨付きの鴨です♪



フライパンで、
脂を出しつつ、
さらに、その脂の中で揚げるように
じっくりと時間をかけて仕上げられたコンフィーカナール♪♪



もう、見ただけで、
パリッパリに香ばしく仕上がっているのが分かります！！！



ほら、どうですかー？？

衣を付けていないのに、
唐揚げのようにバリッバリな姿です（特に先の部分）



鴨のお肉

カラリッと仕上がっているのに、
お肉は意外とジューシーです

カリカリの部分としっかりジューシーな部分と
同時に楽しめるのが嬉しいところ♪



骨離れもいいです



レモンを搾って、
粒マスタードをたっぷりつけて　お召し上がり下さいね！

おすすめのメインディッシュですよっ

…でも、
これ、
鴨のコンフィって、ものすごく油が跳ねるんです
これだけカラッと仕上げるんですもんね
当然と言えば当然なんですが…

跳ねる油と格闘中の清水シェフ



すでに、大事な顔に何度か…

美味しいものを作るために闘うシェフです　笑

「ランチ・ディナーのご紹介」のページに、
　詳しいコース内容と写真が載っていますので、どうぞご覧下さい