Restaurantむとうのブログ

新しくなったディナーコースから
メインディッシュのご紹介♪


（写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい　↓以下同じ）

ローストした地鶏のもも肉に、
同じくローストした内臓を添えて、



果実の甘みが美味しいヴェルジュテソースをかけた、



「地鶏もも肉と内臓のロースト　ソースヴェルジュテ 」です



キンカン、砂ずり、もも肉の上にハツ（心臓）、



お皿を回して、
砂ずり、ハツ（心臓）に、右端が卵管



一番左端、野菜の陰にひそんでいるレバーもね♪

この内臓たち、
ローストしている時に、跳ねること、跳ねること
バチッと飛んで、勝手に裏返るくらいです
正直、見ていてびっくり

ランチタイムのメインディッシュの
コンフィカナールもすごいですが（こちら）
こっちはさらに…

おかげで、清水シェフの手は火傷だらけ
見せられないくらいです…


そんなこと、全くうかがわせない、
綺麗に仕上げられた一皿



添えられたレモンを搾って、さっぱりと♪

レーズンやクルミの入った甘く濃いソースもたっぷり絡めて、
どうぞ召し上がれ！

美味しいですよ〜〜〜〜〜〜！！！

コース内容は、
「ランチ・ディナーのご紹介」のページに載っています
どうぞご覧下さい