Restaurantむとうのブログ

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「本日 地場野菜の一皿」
先日、特別ご予約コースで登場していた、
お野菜たっぷりプレートをご紹介♪


(写真をクリックして大きな画像でお楽しみ下さい ↓以下同じ)

ベジタリアンの方のためのコースでも 人気です!



ただ揃えられた…というだけでなく、
どれも、それぞれ別々に 一手間かけられています!



彩りも綺麗ですよね



フリットやピクルスもあります



使われた野菜、ざっと書き出すと、

たらの芽、フキノトウ のフリットに、

大根、セロリ、ミョウガ、プチトマト、
赤パプリカ、黄パプリカ のピクルス、

安納芋、ゴボウ のロティ(焼き)に、

蓮根、ロマネスコ、つぼみ菜、菊菜、
カボロネロ のブランシール(茹で)、

ベトラーブ、レッドコールラビ、エルブ、フイユ、ピサンソ、
サラダ菊菜、青大根、赤大根、ゆべし はクリュ(生)で

こんな感じです



ほんと色々な野菜が使われていますよねー

ソースは
オゼイユソース、
レッドオニオンのすり下ろし、牛蒡ピューレ
ベトラーブピューレ、パースニップピューレ

でした

今までにも、
玉田農園さんからのお野菜プレートなども登場しています
こちら や、 こちらこちらも参考にご覧下さいね♪

生のスティック野菜もいいですよー(こちら

特別コース、特別お料理、ご予約受けたまわっております
こんな料理が食べてみたい…そんなご相談もお気軽にどうぞ!
ご予約の際にお尋ね下さい
  ※ お料理についてはこちらをご参考にご覧下さい

ベジタリアンの方のためのコースもうけたまわります
  ※ お料理についてはこちらを参考にご覧下さい

☆お野菜プレート、ご予約の際にお尋ね下さい

| ベジタリアン、ビーガンコース | 06:08 PM | comments (x) | trackback (x) |

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